認證的安格斯牛肉^®品牌

安格斯牛肉認證 Certified Angus Beef (簡稱CAB) 是一種歸屬於美國安格斯肉牛協會(American Augus Association) 在美國聯邦政府登記有案的註冊商標.
只有安格斯品種的牛可以被檢驗, 被檢驗的黑安格斯牛其屠體須符合CAB制定的標準, 才有資格獲得CAB認證 .

它遵守品牌的10個質量標準，只有十分之三的安格斯牛可以滿足，使其成為目前最好的安格斯牛肉。

為了獲得安格斯牛肉 ^®的認證商標，首先必須對牛進行安格斯影響，並以堅硬的黑色為主。然後，牛肉必須通過10個質量標準：

大理石花紋和成熟度

1. 溫和或更高的大理石花紋 –確保客戶滿意的口味

2. 中等或精細的大理石花紋 –牛肉中的白色“斑點”，確保每一口都具有一致的風味和多汁性

3. 只有收穫的年齡小於30個月的牛才具有“ A”級的成熟度-具有出眾的顏色，質地和嫩度

大小一致

4. 10至16平方英寸的肋眼區域

5. 1050磅以下的屠體重量

6. 脂肪厚度小於1英寸

質量外觀和柔軟度

7. 肌肉發達（限制奶牛的影響）

8. 幾乎沒有毛細血管破裂（確保最有視覺吸引力的牛排）

9. 沒有深色刀具（確保最吸引人的牛排）

10. 頸部隆起不超過2英寸（針對牛的壓痛變化更大的防護措施）

認證的安格斯牛肉 ^®品牌Prime

對於真正的牛肉迷，只有最好的牛肉愛好者才能提供滿足其獨特口味的體驗。經過認證的安格斯牛肉 ^®品牌Prime是最好的中的佼佼者，與USDA Prime相比，滿足九個以上的標準。

認證的安格斯牛肉 ^®品牌天然

除了已經嚴格的10個質量標準外，獲得安格斯牛肉 ^® 認證的天然品牌還必須來自以素食為食的牛，並且從未給予抗生素或激素。它是天然的，只是美味的牛肉。

對於天然培育的優質牛肉，我們有一些簡單的規則：

• 餵蔬菜素飲食。牛完全以優質的穀物，飼料和必需營養素完全素食，從而得到營養和滿足。
• 從未給予抗生素。如果牛曾經需要抗生素，則將其恢復健康，但不再有資格獲得天然標籤。
• 從未給予激素。牛的生長以大自然的規定速度進行。

對於某些人來說，以自然的步伐進行耕作是一項呼籲，也是一項不間斷的承諾。他們讚賞對待動物的責任，這將以絕對的關懷和尊重來養育我們。因此，他們也珍惜我們共享的土地，水和天空，並為子孫後代珍視。

這樣容易提高安格斯牛肉 ^® 認證品牌的天然性嗎？不，沒有人說做正確的事很容易。但是，當您懷有專心和正直地生活時，這是自然而然的承諾。

以上轉自 Certified Angus Beef 官方網站之文章.